Les bienfaits du café : d’où viennent-ils ?

Le café est une des boissons les plus consommées autour du globe. Un grand nombre
d’études épidémiologiques a mis en évidence de multiples effets positifs de la
consommation de café sur la santé. Parmi elles, on retrouve un risque atténué de
mortalité, de maladies neurologiques et métaboliques (la maladie de Parkinson et le
diabète, par exemple) et, entre autres, des taux inférieurs de cancer du côlon, du
rectum et du sein. Si ces tendances sont établies, les mécanismes biologiques
responsables restent pour la plupart à identifier. Dans une revue d’études publiée
l’année passée, une équipe de chercheurs s’est intéressée à ces mécanismes déjà mis
en lumière. D’après leurs conclusions, les effets positifs sur la santé pourraient
notamment être dus à des mécanismes agissant sur le stress oxydatif, sur la capacité
de l’organisme à éliminer les cellules endommagées ou encore au microbiote
intestinal.