Une étude portugaise s’est récemment intéressée aux intérêts nutritionnels des sous-produits, notamment à ses potentiels effets bénéfiques sur le microbiote. L’équipe portugaise a passé en revue les études déjà existantes dans le domaine pour en synthétiser les résultats.
Leurs conclusions sont édifiantes : les sous-produits du café contiennent des niveaux nutritionnellement intéressants de fibres, très bénéfiques pour le microbiote, ainsi que d’oligosaccharides, pouvant être fermentés par le microbiote pour en faire des nutriments utilisables par l’organisme.
En outre, l’étude pointe l’intérêt en termes de sécurité alimentaire, d’économie circulaire et de développement durable d’utiliser des produits jusqu’ici considérés comme des déchets.
Le café serait bon pour le microbiote
