Tout le monde aime boire du café mais certains d’entre nous sont plus sensibles à la caféine que d’autre. Pour permettre aux amateurs de continuer à boire leur boisson préférée après l’heure du déjeuner sans faire une croix sur leur nuit de sommeil, des procédés de décaféination ont été mis au point. Il en existe trois : l’un utilise des solvants chimiques pour extraire la caféine, un autre utilise du dioxyde de carbone et le dernier fonctionne uniquement avec de l’eau.
On pourrait se demander si l’extraction de la caféine ne retire pas au café ses arômes alors l’expérience à été réalisée. Une journaliste de Radio Canada a fait tester plusieurs variétés de café sous leur forme avec ou sans caféine à un barista, qui n’a pas réussi à différencier les deux !