Longtemps pointé du doigt pour ses effets diurétiques, le café voit aujourd’hui son image réhabilitée par la science. En effet, il peut favoriser une hydratation optimale. Explications.
L’effet désaltérant du café est lié à la quantité consommée ; il ne faudrait pas excéder les 240 mg de café par jour, dose à laquelle il n’y aurait pas de réels effets diurétiques. C’est ce que révèle une étude suédoise* publiée en 2025 dans Endocrine Connections.
Par ailleurs, des recherches récentes** mettent en évidence que le café peut jouer un rôle clé dans la prévention de la déshydratation chez les travailleurs, avec des bénéfices pour la santé et la performance.
Le café, une boisson hydratante ? Les preuves…
L’étude suédoise Malmö Offspring Study a analysé le lien entre la consommation de café et la copeptine, un biomarqueur reflétant l’équilibre hydrique de l’organisme. Sur 3 270 participants (53 % de femmes, 47 % d’hommes), les chercheurs ont observé que :
• 4 décilitres de café réduisaient le taux de copeptine de 27 % en seulement 30 minutes, un effet maintenu pendant 4 heures ;
• Plus la consommation de café était élevée (dans la modération, soit 2 à 5 tasses par jour), plus le taux de copeptine était bas, signe d’une meilleure régulation hydrique. Contrairement aux idées reçues, le café contribue bel et bien à l’hydratation, surtout chez les buveurs réguliers.
Contrairement aux idées reçues, le café contribue bel et bien à l’hydratation, surtout chez les buveurs réguliers.
Hydratation au travail : et si le café avait sa place
La revue d’analyses** publiée dans Nutrients rappelle que l’hydratation est un pilier de la performance : clarté mentale, réduction de la fatigue, productivité…
Chaque travailleur devrait adopter une stratégie personnalisée (boire par petites quantités dès le début de la journée, compenser les pertes après l’effort, intégrer des électrolytes).
Or, une tasse de café – composée à 95 % d’eau – pourrait y contribuer : une consommation modérée (2 à 5 tasses/jour) favorise une hydratation équilibrée.
Les employeurs ont donc tout intérêt à proposer des points de ravitaillement variés (eau, café…) et à sensibiliser à une hydratation intelligente.
Le saviez-vous ?
Les chercheurs appellent à développer des capteurs connectés pour mesurer en temps réel les pertes en fluides et électrolytes, et adapter les apports… Une piste pour demain, où le café pourrait faire partie des boissons recommandées en milieu professionnel !
Finis donc les clichés sur l’effet déshydratant du café ! Ce dernier complète l’apport en eau, à condition de rester dans la modération. Associé à une hydratation intelligente, il pourrait limiter la fatigue et améliorer les performances cognitives. En plus de permettre une bonne hydratation, la consommation de café favorise l’attention, la vigilance ainsi que la concentration en luttant contre la somnolence.
Pour autant, il ne faut pas oublier que le café ne remplace pas l’eau et que cette dernière doit rester la source principale d’hydratation avec 1,5 à 2L consommé par jour.
En attendant, une chose est sûre : le café a encore des secrets à nous révéler…
Pour en savoir plus :
* Schill F., Timpka S., Hellstran S., Olle Melander O., and Enhörning S. Coffee intake and the vasopressin system: an epidemiological and experimental study (Endocrine Connections, 2025) DOI: 10.1530/EC-25-0100
** Orysiak, J., Młynarczyk M., Bugajska, J., Łastowiecka-Moras, E. Hydration of Workers in Thermal Environments–Practical Recommendation. Nutrients 2026, DOI : 10.3390/nu18010064)