Le café au lait pourrait être un remède anti-inflammatoire efficace. Dans une étude réalisée en 2023, des chercheurs de l’université de Copenhague se sont intéressés à la combinaison entre les polyphénols, des antioxydants présents dans le café, et les acides aminés composant les protéines se trouvant dans le lait. Les scientifiques ont exposé des cellules immunitaires à une inflammation artificielle avec cette combinaison de substances, d’autres étaient seulement associées à des polyphénols et un dernier groupe de cellules immunitaires n’avait aucun composant supplémentaire. Ils ont ainsi pu observer que lorsque les cellules immunitaires sont exposées à des polyphénols associés aux acides aminés du lait, elles montrent une réponse anti-inflammatoire deux fois supérieure à celle des cellules immunitaires avec seulement des polyphénols. Pour la suite, les chercheurs à l’origine de l’étude souhaitent vérifier leur hypothèse en la testant sur des sujets humains.
Café au lait : un combo gagnant pour le système immunitaire ?
