Connaissez-vous la farine de café ? C’est le site féminin bio qui nous en parle cette semaine : il s’agit d’une farine réalisée à partir de la cerise du café, c’est-à-dire l’enveloppe de la graine. Moulue, cette enveloppe donne une farine aux bénéfices nombreux : elle contient plus de fibres qu’une farine complète, plus de fer que les célèbres épinards, etc., et sans gluten ! Non distribuée pour le moment en France, il y a fort à parier que cette situation ne va pas durer…
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